NAIROA
Nombre Tapa: Don Alberto
Composicion: Base de concha de Vieira con gulas y gambas montado con huevo de codorniz.
LOS OLMOS
Nombre Tapa: Olmito en Hojaldre
Composicion: Solomillo de Iberico con incrusion de Foie y rulo de cabra al aroma de petalos de violeta sobre el campo.
COCOON
Nombre Tapa: Torrija de Bacalao
Composicion: Base de pan tostado con bacalao desmigajado y salpicon de marisco
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